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哪些原因影响了面粉机械加工面粉的效果

时间:2022-03-22 09:06:16 点击:55次

  在我们的生活中,我们经常吃的大部分面粉都是精制面粉,但是有时候我们对面粉的品质有更多的要求。哪些原因影响了面粉机械加工面粉的效果?下面小编简单给大家介绍一下,一起来看看吧!

  1、根据工作人员调整面粉机筛网的不同,处理出来的面粉的品质就会有一定的差别。众所周知,面粉机中有筛网,可以进行调整,筛网与面粉的粗细有很大的关系,面粉机筛网多的话,面粉较细,筛网少的话,面粉比较粗。另外,如果对辊空隙大,则加工的面粉以及颗粒大一些,香味较浓。如果对辊空隙小,加工的面粉作为颗粒小,中间有一些营养物质在机械力和高温的作用下会被破坏掉,如胡萝卜素等。

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  2、面粉机械处理面粉要想含有更高的营养价值,建议采用低速低温粉碎。虽然效率会有一定的降低,但粮食颗粒在低速状态下,含有的营养物质能够得到全部保留,不会因为受热而影响面粉颗粒的结构,保留了粮食中原有的营养成份与味道。这也是很多人喜欢吃石磨面粉机磨出面粉的原因。

  3、面粉机械处理出来的面粉好吃与否,不仅与它的速度有关,而且与加工设备研磨配件密切相关。如在现代面粉加工方法中,小麦的种皮是要去掉的,去掉种皮以后,只加工麦仁,使加工出来的面粉非常白,但在口感上不如传统的面粉加工。

  由面粉机加工出来的面粉种类有很多种,可对面粉机进行调节然后分类,这样我们想吃什么面粉都可以。


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