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小麦硬度如何影响面粉机研磨工艺效果

时间:2021-02-23 11:35:44 来源:未知 点击:

  由于小麦硬度不同,小麦在面粉机粉碎过程中呈现出不同的特性脆性和韧性)。不同硬度的麦粒在面粉及研磨时的变形情况,我们用不同玻璃质小麦做实验,得出结果是:玻璃质含量高的小麦,在磨齿钝对钝排列时,在初的一瞬间,立即被破碎成数块。

  玻璃质含量低的小麦,具有一定的韧性,即使采用锋对锋排列时,破碎的一瞬间也是产生塑性变形,然后才被破碎的。加工硬麦时,它的研磨过程和操作情况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。

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