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造成面粉颗粒大小不同的原因是什么?

时间:2023-12-05 17:37:07 点击:384次

造成面粉颗粒大小不同的原因是什么?我们在购买面粉的时候经常会发现面粉的颗粒大小不同,经常买面粉机但是却不清楚造成面粉颗粒大小不一的原因。其实面粉机械加工设备的颗粒大小与小麦的组织结构相关。

一般来说,如果面粉机械加工设备的面粉大,符合国家标准,这是由于其研磨次数少,降低了小麦内部结构的破坏率,保存了小麦的营养成分,但是营养价值很高。

一般来说,面粉机械原粮角质小麦胚乳中的淀粉颗粒和蛋白质形状与结构与粉质小麦有明显差异,粉质小麦的淀粉颗粒相对立而完整,清晰可见,而角质小麦淀粉颗粒与蛋白质网状结构难以分辨,胚乳结构疏松,淀粉颗粒间的空隙度增加,软质小麦淀粉颗粒清晰、完整、结构疏松。

这就是造成小麦面粉颗粒大小不一的原因,还有提醒大家,在面粉加工机械的加工过程中,将小麦分类存放、多仓同时使用,即通过合理的配麦来降低小麦中的矿物质含量,将搭配之后的小麦含砂量控制在标准以下,从而达到降低面粉含砂量,提高面粉加工机械生产质量的目的。


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